人说酒杯里蕴涵了很(hěn)多(duō)人生哲理(lǐ)。酒可(kě)以说是生活中一剂重要的调味料，而酒吧则可(kě)称作人生五味的大集市。

最近风生水起的日式鸡尾酒吧，都深受喜好鸡尾酒和威士忌酒人士的推崇。日式酒吧所独具的高雅环境，精益求精的酒水质量，庞大的酒水选择，和贴心的服務(wù)，并且地理(lǐ)位置大多(duō)数為(wèi)非酒吧商(shāng)业區(qū)，使得日式酒吧从一开始就宣言自己的与众不同。

快捷的生活步调使得很(hěn)多(duō)人把酒吧看作是工作之余最重要的社交休闲场所。而日式酒吧永遠(yuǎn)不会见到爆满或是吵闹的情况，来这里的人们基本上都是抱着同样一个目的，那就是好好享受一杯上等的调酒。

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• MOKIHI典藏威士忌颇多(duō)

人们习惯向与自己没有(yǒu)利害冲突的局外人倾诉衷肠。调酒师这个职业往往显得十分(fēn)微妙，作為(wèi)酒吧侍应他(tā)们向顾客提供服務(wù);而作為(wèi)经营者他(tā)们更多(duō)的担任倾听者的角色。调酒师不仅要调出可(kě)口的饮品，同时也必须學(xué)会调和酒吧场所的气氛和顾客的情绪。

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• MOKIHI鸡尾酒与威士忌及餐吧

Bartender(调酒师)这个字，是由Bar(酒吧)跟Tender(温柔)所构成，重视细节与酒客感受的日式调酒，最能(néng)體(tǐ)现这个味。

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• MOKIHI简约又(yòu)不失优雅

我们此次就有(yǒu)幸采访了一位在京城从业多(duō)年的日本调酒师MOTO。MOTO在北京创业已有(yǒu)许多(duō)年了。从最早建外SOHO中的一块巴掌大的小(xiǎo)酒吧开始，一步步走进三里屯，再到现如今朝阳公园好运街(jiē)的“Mokihi酒吧与餐厅”。

当记者问到究竟在日式调酒方法上，有(yǒu)哪些规矩或规范的时候，同样热爱料理(lǐ)的MOTO对此有(yǒu)着一套独到的理(lǐ)念：调酒就像做料理(lǐ)一样，没有(yǒu)对与不对，只有(yǒu)在调酒过程中好不好看，顾客享不享受，最后觉得好不好喝(hē)而已。

鸡尾酒的口味很(hěn)微妙，绝不是搭配了一样分(fēn)量的酒，就能(néng)调出同样的口味，放酒的顺序、摇酒的手势、搅拌的方法、时间等都有(yǒu)秘诀。而整个赏心悦目的调酒表演就是从客人下单的那刻开始的。

酿酒术取灵感 NAORA限量咖啡

日本料理(lǐ)是世界公认的烹调最為(wèi)一丝不苟的國(guó)际美食，自然原味是日本料理(lǐ)的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等為(wèi)主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用(yòng)餐环境的搭配的意境。

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• 墙上的个性涂鸦

而日式调酒也是亦然。日式调酒与英式调酒花(huā)式调酒一样，都属于调酒的表现形式。日式调酒并不是我们在夜店(diàn)见到的那些扔瓶子点火球的“杂技”表演。日式调酒表现的是干净利索的调酒步骤、优雅的气氛、无以伦比的口感和极其考究和深厚的礼仪文(wén)化。

日式调酒 让生活慢下来

在一杯鸡尾酒在混合搅拌之后，所有(yǒu)的程序都即将完毕的时候，调酒师会把鸡尾酒放在日光灯之上再次查看酒杯是否完好无损，酒内是否存在不该有(yǒu)的杂质。

圆冰的饮法可(kě)以说是融合了视觉、听觉(饮用(yòng)时用(yòng)手指拨弄冰球与杯壁碰撞)、触觉、嗅觉与味觉五重感官的相互融合，也是传统酿酒工艺与现代生活方式碰撞出的新(xīn)火花(huā)。

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• 用(yòng)餐區(qū)和品酒區(qū)划分(fēn)為(wèi)二，互不干扰

MOTO所任职的这间MOKIHI日式鸡尾酒吧与餐厅位于朝阳公园好运街(jiē)12商(shāng)铺3层。是集日式鸡尾酒与威士忌以及日式西餐為(wèi)一體(tǐ)的日式餐吧。