随着人们经济收入的不断提高，餐饮业也进入繁荣时期，同时竞争也日益激烈。竞争必然有(yǒu)成功与失败，成功有(yǒu)经验，失败有(yǒu)教训。

西餐咖啡厅这种餐饮模式，如果引进专业的咖啡西餐经营，将成為(wèi)餐饮行业中的亮点；一些城市房租也很(hěn)便宜，对于新(xīn)开店(diàn)来讲，降低租金成本无疑是最好不过了！因此，现在进入二级市场应该算是比较好的时机，行业发展太快，两年过后，也许二级市场的行业状况就会趋于饱和。换个思路来考虑，市场竞争并不等于没有(yǒu)机会，也并不都是恶性的，市场经济必然允许市场竞争的存在。那么，在市场充分(fēn)的竞争面前，同行之前竞争的无非就是专业的技术、深遠(yuǎn)的文(wén)化和精致的服務(wù)了，而不能(néng)靠肤浅的装修来找到你的顾客。

 

投资模式分(fēn)析

目前，对于咖啡厅（或西餐厅）的投资模式，我们可(kě)以分(fēn)為(wèi)两种：第一种，自创品牌，一切从零开始；第二种，加盟现有(yǒu)的成熟的品牌，成為(wèi)其连锁店(diàn)的其中一员。下面我们对这两种投资模式进行详细的分(fēn)析，投资者应当根据自己的实际情况，选择合适的投资模式：

加盟对于投资者来讲，省事省心，但不省钱！如果资金不充裕的投资者，最好放弃这个选择，因為(wèi)目前的各个品牌的加盟费用(yòng)都不会低，乱七八糟加起来起码得三十万，在什么都没有(yǒu)见到时，三十万就已经是人家的了。对于投资小(xiǎo)规模咖啡厅的项目来讲，可(kě)能(néng)都占去总投资额的三分(fēn)之一或者一半，实在没有(yǒu)帮人家赚钱的必要。一般而言，如果要加盟，则项目规模起码在400平米以上，否则，投资的单位成本就会过高，投资回报期会加長(cháng)。

自创品牌

自创品牌至少有(yǒu)两个好处，其一，与加盟相比，自创品牌更省钱，因為(wèi)不需要向品牌提供商(shāng)交加盟费！其二，可(kě)以最大程度发挥投资者的创意。自创品牌不受其他(tā)人或机构的干扰或管束，无论是在装修风格，经营策略，以及服務(wù)特色方面都可(kě)以将自我的聪明才智发挥到极致。

那么不利之处在哪里呢(ne)？第一，风险相对较高。大多(duō)数投资者是没有(yǒu)行业从业经验的，就是兜里有(yǒu)资金。有(yǒu)的人把投资咖啡西餐厅想得过去简单，认為(wèi)找一个高水准的设计师把店(diàn)铺精心打造一番，把设备物(wù)料一买回来，把员工一招齐，准备就绪开张大吉了。其实遠(yuǎn)没有(yǒu)那么容易，什么样的物(wù)业适合做咖啡西餐厅？在硬件方面有(yǒu)什么具體(tǐ)要求？装修成什么样的风格比较容易被接受？要买些什么设备器具？物(wù)料又(yòu)需要哪些？员工招多(duō)少才合适？进货渠道在哪里？厨房、吧台、外场的操作流程如何？如何进行成本监控？可(kě)能(néng)没有(yǒu)做过的实在有(yǒu)些摸不着头脑。如果这些细节没有(yǒu)把握好，基本上开业就是关门的开始！所以关键就是要找到一个熟悉西餐咖啡专业知识的内行人协助你是很(hěn)重要的。第二、宣传费用(yòng)较高。这是相对于加盟模式来讲的，作為(wèi)品牌的连锁店(diàn)，很(hěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)早就名声在外，不需要过多(duō)的宣传，消费者都会清楚你装修的风格，经营的内容，消费水平多(duō)高。自创品牌在这方面可(kě)能(néng)就需要投入更多(duō)的费用(yòng)进行店(diàn)面宣传，从而增加部分(fēn)经营成本。这也是经营管理(lǐ)能(néng)力的體(tǐ)现。

因此，如果投资者对行业还不了解，或者说没有(yǒu)专业人氏协助的情况下，自创品牌还得谨慎為(wèi)之。如有(yǒu)专业人氏相助，则另当别论。如果一定要自创品牌，无论规模大小(xiǎo)，都最好请专业人氏协助筹备，出小(xiǎo)钱，省大钱，这才是最好的选择。

无论是自创品牌，还是加盟，都离不开投资前期一系列的准备工作，主要注意以下几个方面：

1、市场调查

对拟投资地區(qū)现有(yǒu)的咖啡厅数量，档次，规模，经营状况进行详细分(fēn)析，对当地的消费能(néng)力和消费习惯进行评估。根据商(shāng)铺的口岸和市场特征进行经营定位。如果自己把握不准，请专业人士帮忙把关是不错的选择。

2、商(shāng)铺选点

这个环节是投资的关键，口岸的优劣将会直接影响到经营的好坏。原则上讲，人流量大，消费群较為(wèi)集中，消费能(néng)力较高，停車(chē)位充足的商(shāng)铺都是我们选择的对象。而现实中，如果要将所有(yǒu)的选铺标准都统一到一个点上，恐怕这样的商(shāng)铺是找不到的。因此，要根据实际情况分(fēn)析店(diàn)铺的优劣势对自身的影响。

3、装修风格定位

咖啡厅或西餐厅，讲就的就是环境。主要根据经营定位来确定装修风格，如果是商(shāng)務(wù)型的，就不能(néng)搞得花(huā)里胡哨，动感十足，如果是休闲娱乐型的，则不能(néng)装扮得过去沉稳低调。

4、开业计划

什么时候开始装修，什么时候准备招聘员工，员工培训如何安排，物(wù)料器具什么时候到位，需要購(gòu)买数量等等，这就需要一个比较完整科(kē)學(xué)的店(diàn)面筹备计划。才能(néng)保证筹备工作不会找不到重点，摸不着头脑！

虽然上面只提到四个方面，但每个方面要做稳，做细也不容易。咖啡厅西餐厅，做為(wèi)一个相对来讲较為(wèi)复杂、专业的投资项目，在没有(yǒu)准备充分(fēn)的情况下，再好的市场潜力也不要做，市场可(kě)以允许你来學(xué)习，但可(kě)能(néng)你自己不允许你交太高的學(xué)费。这就需要找到一个或多(duō)个专业的助手协助你。

经营过程中的管理(lǐ)

管理(lǐ)的内容应该是很(hěn)复杂，作為(wèi)投资者需要把握好以下几个方面：

1、物(wù)料管理(lǐ)

有(yǒu)的店(diàn)面管理(lǐ)比较混乱，进了多(duō)少货，出了多(duō)少货，可(kě)能(néng)一段时间以后就不清楚了，这个员工拿(ná)一点，那个亲戚拿(ná)一点，帐面上又(yòu)反映不出来，造成经营成本虚高。管理(lǐ)者需要对仓库这一块制定严格的管理(lǐ)制度，以便成本控制。

2、成本控制

物(wù)料方面的成本控制主要由吧台長(cháng)和厨师長(cháng)负责，其他(tā)方面的成本则可(kě)能(néng)由高级管理(lǐ)层来决定，广告投入，促销支持，业務(wù)招待等其他(tā)管理(lǐ)费用(yòng)方面，管理(lǐ)层都需要把握好这个度。

有(yǒu)一点在这里明确提出来，那就是杜绝浪费。比如说，有(yǒu)的厨师习惯不好，水龙头打开就不关，让水白白地流掉而没有(yǒu)起到一点作用(yòng)。杜绝了浪费就是节约了成本！

3、营销策略

管理(lǐ)层要善于把握消费者的消费心理(lǐ)，消费需求，要明白我们的消费群體(tǐ)主要是哪些，他(tā)们主要出现在什么地方，他(tā)们热衷于什么样的消费习惯等等。同时，对同行业竞争对手作深入的了解，包括价格差异，营销思路，经营优劣势等，做到知己知彼！结合消费者和竞争对手的相前信息，制定有(yǒu)效的营销策略，在形式上尽量的创新(xīn)。有(yǒu)的做策划的，善于运用(yòng)降价来刺激消费者，不可(kě)否认，降价可(kě)以刺激一部分(fēn)人的大脑，但并不一定降价以后可(kě)以实现利润最大化，或者说增加营业额。因此，选择什么样的营销模式最优，是管理(lǐ)层或者策划人注意的一个细节。

总而言之，投资咖啡西餐是一个不错的项目，但必须建立在有(yǒu)准备的基础之上。专业的知识决定着经营者的成败！在适应当今餐饮市场的条件下，无论选择哪种经营方式，作為(wèi)经营者都要认真學(xué)习管理(lǐ)模式和各种专业知识做好投资筹划的前期细致准备工作。

问：咖啡培训學(xué)费一般都是多(duō)少？去哪里學(xué)更為(wèi)正宗一些？

答(dá)：选择好的咖啡學(xué)校主要看以下几个方面(1)學(xué)校大不大?教學(xué)设备好不好?(2)學(xué)校的老师是否负责任(3)學(xué)校是否会让你进行实操，如果不实操，根本學(xué)不到东西(4)學(xué)校是否安排工作。

问：佛山(shān)哪里有(yǒu)咖啡培训的學(xué)校？

答(dá)：有(yǒu)很(hěn)多(duō)啊，有(yǒu)好的也有(yǒu)差的，可(kě)以选择一个好學(xué)校，事半功倍哦，但是要选择一个最适合自己的，可(kě)以先去學(xué)校看看，看看环境和技术以及學(xué)费。

问：學(xué)西点咖啡佛山(shān)正规咖啡培训班要多(duō)久？

答(dá)：这个要看你选择的學(xué)校和具體(tǐ)的學(xué)习时長(cháng)，學(xué)校不同价格肯定是不一样的，你可(kě)以多(duō)家选择，对比下课程，找适合自己的學(xué)校和自己想學(xué)的。

问：咖啡培训學(xué)费學(xué)咖啡出来工资一般多(duō)少？

答(dá)：學(xué)咖啡毕业后的工作一般不会很(hěn)辛苦，因為(wèi)工作环境都还不错。现在的咖啡厅操作间都是开发式的，所以工作也比较舒心。

问：佛山(shān)學(xué)西点咖啡技术去哪里？

答(dá)：想要學(xué)西点咖啡，你就要了解这一行，从基础學(xué)起，學(xué)技术都是要吃得了苦，佛山(shān)展翅培训學(xué)校有(yǒu)开设咖啡培训班，只有(yǒu)付出努力，才会做好，而且在平时也要多(duō)加练习，这样才能(néng)學(xué)好技术。