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新(xīn)闻动态
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- 来源:
- 日期: 2019-11-21
- 浏览次数: 1361 次
咖啡厅怎么经营才会火爆？我们不难发现，现在大街(jiē)小(xiǎo)巷出现了越来越多(duō)的咖啡店(diàn)，虽然店(diàn)面很(hěn)多(duō)，但是内部的菜单一般都是大同小(xiǎo)异，几乎没有(yǒu)值得第二次再去的欲望。如何才能(néng)让咖啡厅持久的经营下去呢(ne)？掌握好这几招很(hěn)关键！
咖啡店(diàn)技术不足，仅靠单纯的高额设备难回本
现在日趋流行“精品咖啡”，市场上不少咖啡店(diàn)都打着这个咖啡厅来售卖咖啡，觉得精品咖啡就是饮品行业里的米其林，以為(wèi)通过昂贵的设备和咖啡豆就能(néng)吸引顾客，但大多(duō)咖啡厅的咖啡产品同质化严重，很(hěn)难吸引到顾客再次到店(diàn)購(gòu)买。而精品咖啡不仅需要好豆子，还需要好的冲泡咖啡技术。最重要的内容，许多(duō)咖啡店(diàn)主往往忽略了。
营销方式需有(yǒu)道
广州有(yǒu)一家咖啡馆，另小(xiǎo)编印象很(hěn)深刻，把菜单印成歌单，放进CD壳里装着，店(diàn)内的每个细节都处理(lǐ)得非常到位。打包咖啡用(yòng)的是现场封盖的铝罐，不会洒漏、方便携带。罐子上还对应搭配了不同的卡通图案，上面的二维码还能(néng)扫描出张學(xué)友的老歌，每一个细节都会让客人眼前一亮。在活着已经艰难的当下，紧盯着萃取风味拉花(huā)，必然是路越走越窄。好不好喝(hē)原本就是私人的事情。视觉上的亮点或许是噱头、或许是為(wèi)抓眼球，但店(diàn)主倾注的用(yòng)心，都会被客人发现，留在脑子里。 好产品的标准应该是多(duō)维的，偏科(kē)和无视短板，都会引发木(mù桶效应。对很(hěn)多(duō)咖啡馆来说，无视运营价值，就是短板。
咖啡店(diàn)铺经营多(duō)元化
进步不仅仅需要立足于咖啡行业，也需要去看看相近行业的发展形态。今天有(yǒu)不少的品牌都研发了跨界的产品，星巴克咖啡开酒吧，COCO喜茶卖咖啡，多(duō)留意市场的动向，对自己的咖啡店(diàn)一定是有(yǒu)百利而无一害的。今年就特备流行咖啡跟酒结合的创意咖啡潮，不仅是在产品上“你有(yǒu)我有(yǒu)，我有(yǒu)你无”；在品牌运营上，茶饮品牌们也时刻盯着咖啡行业动态，甚至直接对标星巴克。
一家好的咖啡并不是单纯靠“精品咖啡”的旗号而闻名，而是靠日常的点点滴滴细节累计而成的。咖啡豆的选料，冲泡咖啡师的手艺，先进的咖啡设备，满足这种种条件才能(néng)做好一杯咖啡，而能(néng)留住顾客心的是服務(wù)和细节！
咖啡店(diàn)技术不足，仅靠单纯的高额设备难回本
现在日趋流行“精品咖啡”，市场上不少咖啡店(diàn)都打着这个咖啡厅来售卖咖啡，觉得精品咖啡就是饮品行业里的米其林，以為(wèi)通过昂贵的设备和咖啡豆就能(néng)吸引顾客，但大多(duō)咖啡厅的咖啡产品同质化严重，很(hěn)难吸引到顾客再次到店(diàn)購(gòu)买。而精品咖啡不仅需要好豆子，还需要好的冲泡咖啡技术。最重要的内容，许多(duō)咖啡店(diàn)主往往忽略了。
营销方式需有(yǒu)道
广州有(yǒu)一家咖啡馆，另小(xiǎo)编印象很(hěn)深刻，把菜单印成歌单，放进CD壳里装着，店(diàn)内的每个细节都处理(lǐ)得非常到位。打包咖啡用(yòng)的是现场封盖的铝罐，不会洒漏、方便携带。罐子上还对应搭配了不同的卡通图案，上面的二维码还能(néng)扫描出张學(xué)友的老歌，每一个细节都会让客人眼前一亮。在活着已经艰难的当下，紧盯着萃取风味拉花(huā)，必然是路越走越窄。好不好喝(hē)原本就是私人的事情。视觉上的亮点或许是噱头、或许是為(wèi)抓眼球，但店(diàn)主倾注的用(yòng)心，都会被客人发现，留在脑子里。 好产品的标准应该是多(duō)维的，偏科(kē)和无视短板，都会引发木(mù桶效应。对很(hěn)多(duō)咖啡馆来说，无视运营价值，就是短板。
咖啡店(diàn)铺经营多(duō)元化
进步不仅仅需要立足于咖啡行业，也需要去看看相近行业的发展形态。今天有(yǒu)不少的品牌都研发了跨界的产品，星巴克咖啡开酒吧，COCO喜茶卖咖啡，多(duō)留意市场的动向，对自己的咖啡店(diàn)一定是有(yǒu)百利而无一害的。今年就特备流行咖啡跟酒结合的创意咖啡潮，不仅是在产品上“你有(yǒu)我有(yǒu)，我有(yǒu)你无”；在品牌运营上，茶饮品牌们也时刻盯着咖啡行业动态，甚至直接对标星巴克。
公众号：佛山(shān)展翅调酒咖啡西点學(xué)院
搜狐号：展翅调酒咖啡西点學(xué)院
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