盐边的作用(yòng)是什么呢(ne)？

1.装饰美观

正所谓人靠衣装佛靠金装，对于纯色单调的鸡尾酒，也需要增加美观度盐边确实是个“吸睛”好方式，一圈盐边逼格提升不少呢(ne)！


2.平衡风味
盐还是一款“提鲜”神器，鸡尾酒加盐边很(hěn)大程度上可(kě)以丰富酒體(tǐ)层次，增加酒精的风味。偏甜的鸡尾酒流过杯沿的盐，可(kě)以柔和甜度并提升甜度；酸的鸡尾酒，则能(néng)感受到盐对味蕾的刺激更强，极好地體(tǐ)现鲜味；较烈的鸡尾酒则能(néng)减少苦涩感，品尝酒味更醇厚。

3.加速醉感
想用(yòng)最快的方式感受到醉感？在酒杯中加一圈盐边吧。盐的成分(fēn)中含有(yǒu)氯化钠，当人體(tǐ)血液中的钠离子浓度增高时，会让血浆和细胞间液的渗透压升高，很(hěn)容易让人醉。

4.质感提升
提升鸡尾酒的质感，盐在水中能(néng)让其溶解二氧化碳的能(néng)力则迅速下降。立即会释放出大量的气泡。


对于盐的选择，每位调酒师都不一样。常用(yòng)的有(yǒu)食用(yòng)盐、玫瑰岩盐，也有(yǒu)人用(yòng)烟熏海盐、辣椒海盐、柠檬海盐、竹炭海盐、氧化亚铁火山(shān)岩、赤霞珠红酒盐等。

自己动手制作salt-rimmed，过程不难但需要心细：

➀  在相对较平处如桌子、纸垫或碟子上倒上细盐

➁  把细盐均匀地摊平

➂  用(yòng)切开的柠檬将杯口沾湿

➃  杯口向下，按压在盐上，注意分(fēn)量要均匀，不可(kě)过多(duō)或过少

整个制作过程中，并不一定要用(yòng)柠檬汁来沾湿杯口，也可(kě)以选用(yòng)某些利口酒，这会让酒體(tǐ)更有(yǒu)整體(tǐ)感、协调性。

制作完成的沾盐酒杯可(kě)以静置片刻让其定型，记得要避免盐落入杯中。如果是一杯带有(yǒu)冰块的酒款，那做盐边会提升难度，还是需要勤加练习。
 

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