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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山(shān)展翅调酒咖啡西点培训學(xué)校
- 日期: 2019-01-11
- 浏览次数: 1842 次
初见Leo Lee是在去年5月在新(xīn)加坡的Asia`s Best 50 Bars 2018颁奖典礼，全亚洲乃至一众世界级的酒圈大咖云集，作為(wèi)天津“錦”系列酒吧联合创始人的Leo是现场為(wèi)数不多(duō)的國(guó)内酒吧主理(lǐ)人，他(tā)的谈吐、交际、气场给我留下很(hěn)深的印象。
聊得投机，回國(guó)之后接触自然多(duō)了起来，了解他(tā)的经历之后我有(yǒu)点不可(kě)置信：12年前出國(guó)留學(xué)，毕业于美國(guó)密苏里州哥(gē)伦比亚大學(xué)（University of Missouri-Columbia），艺术系（BFA），陶艺和雕塑专业，擅長(cháng)潜水（DM级）和滑雪(xuě)，也热衷于收藏单一麦芽威士忌和鸡尾酒品鉴……这分(fēn)明是偶像剧的人设呀。
这个拥有(yǒu)偶像剧人设的男人，没有(yǒu)循规蹈矩地“安分(fēn)”地只执掌一家公司当霸道总裁，源于在國(guó)外生活时对酒文(wén)化的钟情与热爱，回國(guó)后与朋友一起创立了“錦”品牌，开设天津首家纯英式古典鸡尾酒吧，向津城饮家传递More than classic的极致理(lǐ)念。三数年间，在天津已经拥有(yǒu)錦Lounge、G2 COCKTAIL BAR、锦Restaurant＆Bar三家店(diàn)，四店(diàn)已在筹备中。
一个艺术系毕业生创业短短数年便坐(zuò)拥天津酒吧行业半壁江山(shān)，听起来还是很(hěn)偶像剧人设对不对？然而，Leo Lee还不满足，我们刚认识不久，他(tā)就向我表达过他(tā)的两大愿望，一是带领“錦”酒吧品牌冲击Asia`s Best 50 Bars，二是自己努力成為(wèi)一位优秀的调酒师。
我当时听了之后以為(wèi)他(tā)只是说说而已，只见过优秀调酒师努力成為(wèi)酒吧老板的，哪听说酒吧老板要努力成為(wèi)优秀调酒师的？Leo却非常认真地表示，“坚持将喜欢的事情做到极致”是他(tā)的人生信条，作為(wèi)一个酒吧管理(lǐ)者不单单要學(xué)会管理(lǐ)，要保证出品完美、对酒客负责，自己就必须得懂专业，因此，他(tā)已经正式學(xué)习调酒两年时间。
直到去年下旬，我才知道他(tā)真的不仅仅是玩票而已，因為(wèi)在第七届百加得传世鸡尾酒大赛中，第一次参加调酒比赛的他(tā)，凭借一杯原创作品“The Initial 本真”一举夺得华北赛區(qū)的亚军，有(yǒu)机会代表华北角逐全國(guó)总冠军。偶像剧编剧都未必敢这样写剧本，我觉得与他(tā)好好聊一次，写一下他(tā)的所思所得以及参加比赛的真实经历。
“作為(wèi)酒吧管理(lǐ)者，要协调好店(diàn)内的工作人员，去维护和运营店(diàn)内的一切，尽我所能(néng)照顾好店(diàn)内每一位共同奋斗的工作伙伴，维护经营好四家门店(diàn)；作為(wèi)调酒师，则是要成為(wèi)吧台后面的心理(lǐ)医生和倾听者，需要去细心地照料你面前的每一位客人，了解客人对酒的喜好，做出让客人满意的酒。无论前者还是后者，要做得好，关键都只有(yǒu)一个，就是有(yǒu)好的团队。
” Leo强调说，无论酒吧还是个人的成绩都是与团队分(fēn)不开的，备赛期间，团队与他(tā)一起从构思配方到修改完善，乃至进行了上千次模拟演练，得以在台上稳定地发挥出自己最佳的状态，将自己想表达的理(lǐ)念万无一失地展现出来。赢得分(fēn)站比赛中的优势是对酒品的创新(xīn)和现场节奏的掌控，这个离不开赛前期刻苦的训练和团队的大力支持。
國(guó)外留學(xué)生活经验、艺术高等教育背景、极限运动爱好，在Leo看来是非常宝贵的优势：陶塑和雕塑极其考验时间和工底，雕制一件完美的艺术品绝非一蹴而就。上學(xué)时，经常為(wèi)了手工制作一件作品耗时许久。同样，一杯精致的酒，除了味道正宗，出品也要形同艺术品般精雕细琢。挑战极限运动，毅力是支撑你走到终点的拐杖，它能(néng)让你在高压状态下保持冷静思考，然后在不断的自我超越中增强对风险、困难的忍受度，體(tǐ)会到博弈人生的快感。
这对于做调酒师、参加比赛的心态保持很(hěn)有(yǒu)帮助，创造和研制一款满意的作品需要历经数百次尝试，才能(néng)以最完美的状态呈现在顾客面前，必须有(yǒu)耐心、有(yǒu)毅力去不断挑战自我，超越自我，做出更加上乘的酒品，最终做到将酒、艺术与文(wén)化完美融合的“匠心之作”
。 Leo参加百加得传世鸡尾酒大赛的作品The Initial 本真，致敬百加得“不忘本真”的传世精神，也倾注了孩提时代的回忆，将百加得传世金朗姆和少时常在家中饮用(yòng)洛神葵相结合，金朗姆似有(yǒu)若无的酒香滑过喉头时有(yǒu)一丝灼热，洛神葵经蔓越莓汁的冷萃，细腻的风味充分(fēn)呈现出来。连带着充盈的泡沫呷一大口，初尝芳醇、再品甘冽糅合着洛神葵酸凉的芬芳，在口中蔓延，末了忍不住以舌尖拭去唇角残留的香气，无论酒香还是回忆 都要妥帖地收藏在味蕾里。
洛神葵被称為(wèi)“植物(wù)红宝石”，是一种古老的草(cǎo)本植物(wù)，同时具有(yǒu)香料与药用(yòng)价值；而烈酒最初的运用(yòng)也是為(wèi)了治愈疾病，百加得的传世佳酿，则给人提供自由与快乐。从家族传统的喝(hē)茶习惯得以启发的The Initial，将洛神葵与百加得朗姆酒两种古老材料结合，创造出一款具有(yǒu)传承性的现代鸡尾酒，致敬传世、勿忘本真，同时希望传递自由快乐。
目前，距离本届百加得传世鸡尾酒大赛中國(guó)區(qū)总决赛还有(yǒu)差不多(duō)两个月时间，在这期间，Leo除了训练备战外，还会前往各地交流、客座调酒，推广参赛作品The Initial 本真以及百加得所传递的传世经典精神。支持他(tā)、对他(tā)的作品他(tā)的理(lǐ)念乃至对偶像剧人设感兴趣的朋友，不要错过机会哦。最后，预祝Leo Lee在全國(guó)总决赛上取得好成绩，加油
聊得投机，回國(guó)之后接触自然多(duō)了起来，了解他(tā)的经历之后我有(yǒu)点不可(kě)置信：12年前出國(guó)留學(xué)，毕业于美國(guó)密苏里州哥(gē)伦比亚大學(xué)（University of Missouri-Columbia），艺术系（BFA），陶艺和雕塑专业，擅長(cháng)潜水（DM级）和滑雪(xuě)，也热衷于收藏单一麦芽威士忌和鸡尾酒品鉴……这分(fēn)明是偶像剧的人设呀。
这个拥有(yǒu)偶像剧人设的男人，没有(yǒu)循规蹈矩地“安分(fēn)”地只执掌一家公司当霸道总裁，源于在國(guó)外生活时对酒文(wén)化的钟情与热爱，回國(guó)后与朋友一起创立了“錦”品牌，开设天津首家纯英式古典鸡尾酒吧，向津城饮家传递More than classic的极致理(lǐ)念。三数年间，在天津已经拥有(yǒu)錦Lounge、G2 COCKTAIL BAR、锦Restaurant＆Bar三家店(diàn)，四店(diàn)已在筹备中。
一个艺术系毕业生创业短短数年便坐(zuò)拥天津酒吧行业半壁江山(shān)，听起来还是很(hěn)偶像剧人设对不对？然而，Leo Lee还不满足，我们刚认识不久，他(tā)就向我表达过他(tā)的两大愿望，一是带领“錦”酒吧品牌冲击Asia`s Best 50 Bars，二是自己努力成為(wèi)一位优秀的调酒师。
我当时听了之后以為(wèi)他(tā)只是说说而已，只见过优秀调酒师努力成為(wèi)酒吧老板的，哪听说酒吧老板要努力成為(wèi)优秀调酒师的？Leo却非常认真地表示，“坚持将喜欢的事情做到极致”是他(tā)的人生信条，作為(wèi)一个酒吧管理(lǐ)者不单单要學(xué)会管理(lǐ)，要保证出品完美、对酒客负责，自己就必须得懂专业，因此，他(tā)已经正式學(xué)习调酒两年时间。
直到去年下旬，我才知道他(tā)真的不仅仅是玩票而已，因為(wèi)在第七届百加得传世鸡尾酒大赛中，第一次参加调酒比赛的他(tā)，凭借一杯原创作品“The Initial 本真”一举夺得华北赛區(qū)的亚军，有(yǒu)机会代表华北角逐全國(guó)总冠军。偶像剧编剧都未必敢这样写剧本，我觉得与他(tā)好好聊一次，写一下他(tā)的所思所得以及参加比赛的真实经历。
“作為(wèi)酒吧管理(lǐ)者，要协调好店(diàn)内的工作人员，去维护和运营店(diàn)内的一切，尽我所能(néng)照顾好店(diàn)内每一位共同奋斗的工作伙伴，维护经营好四家门店(diàn)；作為(wèi)调酒师，则是要成為(wèi)吧台后面的心理(lǐ)医生和倾听者，需要去细心地照料你面前的每一位客人，了解客人对酒的喜好，做出让客人满意的酒。无论前者还是后者，要做得好，关键都只有(yǒu)一个，就是有(yǒu)好的团队。
” Leo强调说，无论酒吧还是个人的成绩都是与团队分(fēn)不开的，备赛期间，团队与他(tā)一起从构思配方到修改完善，乃至进行了上千次模拟演练，得以在台上稳定地发挥出自己最佳的状态，将自己想表达的理(lǐ)念万无一失地展现出来。赢得分(fēn)站比赛中的优势是对酒品的创新(xīn)和现场节奏的掌控，这个离不开赛前期刻苦的训练和团队的大力支持。
國(guó)外留學(xué)生活经验、艺术高等教育背景、极限运动爱好，在Leo看来是非常宝贵的优势：陶塑和雕塑极其考验时间和工底，雕制一件完美的艺术品绝非一蹴而就。上學(xué)时，经常為(wèi)了手工制作一件作品耗时许久。同样，一杯精致的酒，除了味道正宗，出品也要形同艺术品般精雕细琢。挑战极限运动，毅力是支撑你走到终点的拐杖，它能(néng)让你在高压状态下保持冷静思考，然后在不断的自我超越中增强对风险、困难的忍受度，體(tǐ)会到博弈人生的快感。
这对于做调酒师、参加比赛的心态保持很(hěn)有(yǒu)帮助，创造和研制一款满意的作品需要历经数百次尝试，才能(néng)以最完美的状态呈现在顾客面前，必须有(yǒu)耐心、有(yǒu)毅力去不断挑战自我，超越自我，做出更加上乘的酒品，最终做到将酒、艺术与文(wén)化完美融合的“匠心之作”
。 Leo参加百加得传世鸡尾酒大赛的作品The Initial 本真，致敬百加得“不忘本真”的传世精神，也倾注了孩提时代的回忆，将百加得传世金朗姆和少时常在家中饮用(yòng)洛神葵相结合，金朗姆似有(yǒu)若无的酒香滑过喉头时有(yǒu)一丝灼热，洛神葵经蔓越莓汁的冷萃，细腻的风味充分(fēn)呈现出来。连带着充盈的泡沫呷一大口，初尝芳醇、再品甘冽糅合着洛神葵酸凉的芬芳，在口中蔓延，末了忍不住以舌尖拭去唇角残留的香气，无论酒香还是回忆 都要妥帖地收藏在味蕾里。
洛神葵被称為(wèi)“植物(wù)红宝石”，是一种古老的草(cǎo)本植物(wù)，同时具有(yǒu)香料与药用(yòng)价值；而烈酒最初的运用(yòng)也是為(wèi)了治愈疾病，百加得的传世佳酿，则给人提供自由与快乐。从家族传统的喝(hē)茶习惯得以启发的The Initial，将洛神葵与百加得朗姆酒两种古老材料结合，创造出一款具有(yǒu)传承性的现代鸡尾酒，致敬传世、勿忘本真，同时希望传递自由快乐。
目前，距离本届百加得传世鸡尾酒大赛中國(guó)區(qū)总决赛还有(yǒu)差不多(duō)两个月时间，在这期间，Leo除了训练备战外，还会前往各地交流、客座调酒，推广参赛作品The Initial 本真以及百加得所传递的传世经典精神。支持他(tā)、对他(tā)的作品他(tā)的理(lǐ)念乃至对偶像剧人设感兴趣的朋友，不要错过机会哦。最后，预祝Leo Lee在全國(guó)总决赛上取得好成绩，加油
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