写给调酒师、酒吧老板们的一封信！

• 作者: dfmzhu
• 来源: 佛山(shān)展翅调酒咖啡西点培训學(xué)校
• 日期: 2019-01-11
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小(xiǎo)编结合这些大家日常会遇到的问题，总结了一些心得分(fēn)享给大家。 一个健康酒吧筹备的店(diàn)：


1：稳定的出品。（不管是吃的还有(yǒu)喝(hē)的，靠谱的顾问品控可(kě)以解决这些问题）
2：适当的创新(xīn)结合市场主流的推广（要有(yǒu)专门负责市场部的人和媒體(tǐ)接洽）
3：开店(diàn)前期设计师，装修队的沟通都不是一个外行能(néng)很(hěn)好的可(kě)以驾驭的
4：前期的筹计阶段应该给到很(hěn)专业的团體(tǐ)去完成
5：如果是面积较大的酒吧特别是带餐的话音乐方面很(hěn)重要，需要专人長(cháng)期负责
6：灯光是需要花(huā)钱请专业的灯光师来做方案的
7：调酒师的作用(yòng)是销售，调酒技术只是必须的基础而已。口味做的好是必须
8：酒吧经理(lǐ)的工作是盘点，控制成本，各种表格可(kě)以看的出他(tā)的活儿好不好
9：餐厅酒吧还应该要有(yǒu)专门洽谈活动的专人，给到判断这个活动是不是该做
10：财務(wù)和出纳必须分(fēn)开，钱不应该是调酒师去管理(lǐ)的
11：自己股东有(yǒu)社会地位或能(néng)力的可(kě)以出力帮忙搞定工商(shāng)，消防此类
12：酒吧应该是要有(yǒu)人负责专门的采購(gòu)，结合其他(tā)部门来控制成本
13：人事部门负责招聘
14：良好的服務(wù)，督促保持的外场管理(lǐ)者
15：最后老板要相信专业的决定，不然自己花(huā)的钱就是和自己过不去，不然还请专业的人来干啥呢(ne) 总上所述还要加上天时地利人和才有(yǒu)可(kě)能(néng)赚钱！
然后老板们是不是觉得2万块加提成找一个大城市过去的调酒师就能(néng)帮你完成以上全部呢(ne)？我觉得这是不可(kě)能(néng)的，能(néng)力再强的人都是需要团队的配合。 所以教授觉得专业的事情交给专业的人去做。 我们自己做的店(diàn)教授只负责产品，品控，培训其他(tā)的部分(fēn)全部是由专业的人来做的。