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新(xīn)闻动态
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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山(shān)展翅珠调酒咖啡學(xué)
- 日期: 2015-04-08
- 浏览次数: 1908 次
有(yǒu)很(hěn)多(duō)人都非常仰慕咖啡师这个职业，有(yǒu)些人甚至立志(zhì)于要成為(wèi)一名咖啡师。这些想法并不奇怪，因為(wèi)咖啡师的确能(néng)够尝遍所有(yǒu)的最美味的咖啡，同时他(tā)们还能(néng)够用(yòng)不同的饮品做炫酷的实验，还能(néng)使用(yòng)那些超级昂贵的的咖啡机。
但其实，制作咖啡并没有(yǒu)看起来那么简单。
首先，想要成為(wèi)一名咖啡师，你就必须具备充足的有(yǒu)关咖啡知识。有(yǒu)些人认為(wèi)大多(duō)数咖啡师不需要过多(duō)的培训就能(néng)上岗。但事实上，每一名咖啡师都是经过系统的专业培训的，他(tā)们必须了解咖啡厅运营的每一个环节，从餐桌服務(wù)到清洗杯具，他(tā)们必须样样精通。
在本文(wén)中，我将為(wèi)大家揭示咖啡师光鲜外表的背后鲜為(wèi)人知的一面。在了解了这些之后，你就会知道想要成為(wèi)一名合格的咖啡师绝非易事。
一名咖啡师必须大量喝(hē)咖啡
也许对咖啡师影响最大的就是他(tā)们喝(hē)咖啡的量，咖啡师总是会被问到“你平时喝(hē)多(duō)少咖啡？”之类的问题。事实上，咖啡师根本无法记住自己到底喝(hē)过多(duō)少咖啡。由于長(cháng)时间在咖啡机前工作，咖啡师需要不停地品尝他(tā)们所制作的咖啡，在每天清晨做准备工作时如此，每有(yǒu)一批新(xīn)豆到货时更是如此。咖啡师需要通过不断的品尝来保证咖啡口味和品质始终如一。如此反复，咖啡师每天喝(hē)掉的咖啡数不胜数。如果為(wèi)你服務(wù)的咖啡师因咖啡因摄取过量而晕倒，那么说明他(tā)是一名非常称职的咖啡师。
一名咖啡师必须具有(yǒu)同时处理(lǐ)多(duō)项事務(wù)的能(néng)力
咖啡师所需要具备的最重要的能(néng)力就是同时处理(lǐ)多(duō)项事務(wù)的能(néng)力。咖啡师必须在不断接单的同时，保证奶泡打发的恰到好处，咖啡机出水量精确到位。一名出色的咖啡师还要能(néng)够在处理(lǐ)一些特殊客户的特殊要求的同时，随时保持微笑，不卑不亢。
一名咖啡师必须懂得团队合作
当然，咖啡厅的运营绝对不是靠咖啡师一个人支撑起来的。咖啡师需要具备很(hěn)强的团队精神。在高峰时期，我们通常能(néng)够看到两个人在共用(yòng)一台咖啡机，一名咖啡师负责制作咖啡，而另一名则负责打奶泡并给咖啡装杯。这种合作方式貌似简单，但实际操作起来却困难重重，这需要两名咖啡师之间默契的配合。如遇突发状况，两名咖啡师必须具有(yǒu)共同处理(lǐ)棘手问题的能(néng)力。
同时，咖啡师还需要和咖啡厅内的其他(tā)员工共同合作，例如收银员和服務(wù)员等等。团队中的每一位成员都必须力争保证整个团队的协调一致，以免在订单密集的时候，咖啡的品质和团队工作的效率出现问题。
一名咖啡师必须具有(yǒu)抗疲劳的能(néng)力
作為(wèi)一名咖啡师，你必须長(cháng)时间保持站姿，并一直重复近乎相同的动作。事实上，每一名咖啡师都或多(duō)或少患有(yǒu)重复性肌肉劳损。“咖啡师腕（Barista wrist）”就是最典型的劳损症状之一，造成这种病症的原因在于咖啡师長(cháng)时间重复压粉、拎牛奶等工作。除此之外，咖啡师可(kě)不是每周只工作5天，而且他(tā)们每天还要在咖啡厅开始营业之前就到岗检查设备，并要在关门之后整理(lǐ)好器具再走，根本无法保证普通上班族那种“朝九晚五”的生活。因此，下次你到咖啡厅喝(hē)咖啡时，请善待為(wèi)你服務(wù)的咖啡师，并且最好别周六晚上在咖啡厅熬夜，因為(wèi)第二天你不用(yòng)上班，并不意味着咖啡师第二天不用(yòng)起个大早。
一名咖啡师必须保证台面、器具整洁如新(xīn)
也许咖啡师最微不足道，也是最重要的工作就是清理(lǐ)台面和咖啡器具了。这项工作是平时顾客们所看不到的，但它对于咖啡的品质至关重要。清理(lǐ)工作非常地繁琐，它包括了清理(lǐ)手柄、清理(lǐ)咖啡机出水口、清理(lǐ)咖啡磨豆机、清理(lǐ)台面上残留的杂物(wù)和污渍等等等等。咖啡厅通常会给咖啡师的清理(lǐ)工作列出一个清单，在外行人来说这个清单的長(cháng)度足以把他(tā)吓倒。如果咖啡师在清理(lǐ)工作上特别用(yòng)心，那么说明他(tā)非常在乎咖啡的品质，并且他(tā)以他(tā)的工作為(wèi)豪。
如果你也想成為(wèi)一名咖啡师……
想要成為(wèi)一名咖啡师，首先你必须做到思想开放、谦卑有(yǒu)礼。其次，你要清楚，成為(wèi)一名合格的咖啡师绝非一朝一夕的事，它需要你不断地學(xué)习咖啡知识和理(lǐ)论，并且不断的练习咖啡制作技巧，才能(néng)达到如火纯青。永遠(yuǎn)记住，对于咖啡的热爱和对于知识的渴望是一名优秀咖啡师所必备的品质。最后，不要妄想用(yòng)拉花(huā)拯救一杯品质低劣的咖啡。
如果你想要學(xué)到更多(duō)有(yǒu)关咖啡的知识，你完全可(kě)以去咖啡厅里询问為(wèi)你服務(wù)的咖啡师，因為(wèi)他(tā)们中的大多(duō)数都十分(fēn)愿意和你共同探讨咖啡。咖啡师非常愿意接待那些喜欢交流、热爱學(xué)习的客户。当然，你要尊敬站在你面前的咖啡师。咖啡师想要得到的只不过是一声謝(xiè)謝(xiè)。他(tā)们所追求的只是為(wèi)顾客提供最优质的服務(wù)和最美味的咖啡。说到底，无论是咖啡师还是消费者，我们想要的不就是一杯香浓四溢的咖啡吗？
