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- 作者: aaayyi
- 来源:
- 日期: 2021-02-09
- 浏览次数: 1056 次
“我初學(xué)烘焙，都需要些什么工具呢(ne)？”关于这个问题，今天这篇文(wén)章绝对能(néng)帮助到你！下面我们将罗列烘焙小(xiǎo)白入门必备清单，还不速速收藏~
1、烤箱
可(kě)以满足绝大部分(fēn)的制作需求，建议买30L以上的，在环境允许的条件下尽可(kě)能(néng)买大的就行。
2、冰箱
有(yǒu)冷冻功能(néng)的即可(kě)，因為(wèi)很(hěn)多(duō)甜点在制作的过程中是需要进行冷冻的。
3、電(diàn)子秤、量杯和量匙
制作甜点的过程中，需要用(yòng)克数和毫升这些精细的计量单位，西点很(hěn)讲究计量的精确。電(diàn)子称一定要購(gòu)买质量好的，称重精准的。
按容积称量的液體(tǐ)用(yòng)量杯，极少用(yòng)量的粉类和液體(tǐ)可(kě)以用(yòng)量匙称量。量匙常用(yòng)的一般有(yǒu)四个规格：一大匙或叫一汤匙（15ml）、一小(xiǎo)匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小(xiǎo)匙（2.5ml）、1/4小(xiǎo)匙（1.25ml），量取时如果是粉类，按一满匙并刮去多(duō)余的冒尖部分(fēn)為(wèi)准。
4、温度计
这个是必备的，煮糖浆的时候需要量温度，烤箱也要设置温度。一种是可(kě)以手持的，用(yòng)来量烹饪过程中需要测量的温度；另一种则是挂在烤箱里的烤箱温度计，大部分(fēn)烤箱的温控都不精准，所以烤箱温度计非常重要。
5、打蛋器
主要分(fēn)為(wèi)手动打蛋器和電(diàn)动打蛋器。手动打蛋器可(kě)以用(yòng)于搅拌面糊、蛋液等，也可(kě)以打发一些用(yòng)量较少的原料，用(yòng)起来很(hěn)方便。
電(diàn)动打蛋器则用(yòng)于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等各种原料，混合湿性面团，这些原料如果手动打费时费力而且效果不佳，就需要交给電(diàn)动打蛋器了，省时又(yòu)省力。購(gòu)买时建议选择功率大一些，可(kě)以调节速度档位，轻巧耐用(yòng)，噪音小(xiǎo)一些的。
7、裱花(huā)袋和裱花(huā)嘴
不仅是在装饰蛋糕的时候挤奶油霜用(yòng)，在做泡芙、曲奇饼干和马卡龙时也会用(yòng)来将面糊挤成特定的形状。
8、橡皮刮刀(dāo)，塑料刮板
刮刀(dāo)是非常好用(yòng)的混合及搅拌工具，并且能(néng)把容器倒入模具的湿面糊刮的很(hěn)干净，减少浪费。
当我们需要“搅拌”而不是“搅打”原材料的时候，就需要橡皮刮刀(dāo)而不是打蛋器了，因為(wèi)它的作用(yòng)是切拌原材料而不会过多(duō)的拌入空气造成不必要的气泡。当我们需要转移面糊等液體(tǐ)材料时，橡皮刮刀(dāo)可(kě)以将碗里的几乎所有(yǒu)液體(tǐ)都刮干净，避免浪费。值得注意的是，橡皮刮刀(dāo)分(fēn)為(wèi)两大类，耐热和不耐热的，在購(gòu)买和使用(yòng)时要注意。
塑料刮板的作用(yòng)和刮刀(dāo)差不多(duō)，但多(duō)用(yòng)于固體(tǐ)的面团，在塔、派和面包的制作中经常会用(yòng)到。
9、模具和烤盘
按照烘焙甜点的种类可(kě)以将模具分(fēn)為(wèi)蛋糕、面包、饼干和其他(tā)模具。模具和烤盘是面包和甜点的安身之所，建议选择便于清洗、硬质、可(kě)以反复使用(yòng)的材质，尺寸根据烤箱大小(xiǎo)选择。模具不在多(duō)而在精，我们在新(xīn)手阶段，不要盲目的去購(gòu)买过多(duō)的模具。
10、烘焙油纸、锡纸
烘焙油纸又(yòu)叫烤纸、烘焙纸，是一种表面经过处理(lǐ)的耐高温，具有(yǒu)防水和防粘特点的纸，放在烤盘上或者裁成特定形状放在模具里都能(néng)起到很(hěn)好的防粘作用(yòng)。
锡纸又(yòu)叫铝箔纸，实际上也就是用(yòng)铝箔做的，使用(yòng)时一般是光面朝外，模糊面接触食物(wù)。
锡纸在烤箱中不会吸收太多(duō)的热量，一方面可(kě)以延缓食物(wù)受热上色，另一方面也可(kě)以很(hěn)好的包覆食物(wù)容器，有(yǒu)时也充当盖子的作用(yòng)。
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