作為(wèi)一个咖啡从业者，分(fēn)享一下0基础入门學(xué)咖啡，应该有(yǒu)什么思路和方向。

了解拉花(huā)的原理(lǐ)

想要拉花(huā)好，奶泡是首要的，流动性，绵厚度很(hěn)关键。

牛奶发泡原理(lǐ)：

 

牛奶发泡阶段：

打发：打入蒸汽，使牛奶體(tǐ)积产生发泡作用(yòng)；

打绵：利用(yòng)旋涡的方式卷入空气，使大奶泡破裂，分(fēn)解成细小(xiǎo)的泡沫；

奶泡的细腻程度：

奶泡细腻，单个奶泡所含空气少，密度高，浮力小(xiǎo)，融合度高；

奶泡粗糙，单个奶泡所含空气少，密度低，浮力大，融合度低；

奶泡与牛奶融合度越高，拉花(huā)图案線(xiàn)条越清晰、细腻；

咖啡机实操步骤：

第一段：关于蒸汽棒的深度（注意，蒸汽越弱，蒸汽棒的深度越浅，需要根据各自咖啡机做微调）

第二段：关于奶泡打发的漩涡点位（一般左手持拉花(huā)缸的用(yòng)A点，右手持拉花(huā)缸的用(yòng)B点；蒸汽越弱，离中心C点越遠(yuǎn)）

第三段：关于发泡与细化（发泡量在1-2cm，然后就要上移拉花(huā)缸阻止进气，继续打发到60度）60度需要用(yòng)手来感知（一般感觉烫手3秒(miǎo)。各人对温度的敏感有(yǒu)所差异，要打发完量温度进行调整）

 

拉花(huā)的手法

（以基础的心形拉花(huā)為(wèi)介绍）

融合： ESPRESSO与奶泡融合的时候，建议拉花(huā)缸嘴距离液面5-8cm的距离

制作简单的爱心形状的时候~融合的量大概是在五分(fēn)满的位置~

接近满杯的时候，抬高收尾~

这样就可(kě)以做出层次的爱心拉花(huā)啦




关于咖啡培训相关问答(dá)：
 

问：佛山(shān)咖啡培训班，學(xué)咖啡多(duō)少钱

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问：為(wèi)什么越来越多(duō)的女生开始學(xué)习咖啡

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问：我想进短期培训班學(xué)习咖啡，有(yǒu)什么好的建议吗

答(dá)：短期培训班级學(xué)习咖啡，因為(wèi)是短期快速學(xué)习，不要只看表面的做成的成品，你要學(xué)会里面的原理(lǐ)，只有(yǒu)这样后期的自己创新(xīn)才能(néng)做出新(xīn)东西。如果只是學(xué)会了一两个品种，很(hěn)快就会过时了。