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新(xīn)闻动态
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- 来源:
- 日期: 2020-04-30
- 浏览次数: 2732 次
许多(duō)人都向往着咖啡师的工作，不仅仅因其工作环境好薪资高，而享受工作中带来的成就感。咖啡师作為(wèi)咖啡馆的灵魂工作者，以其专业的咖啡基础和出神入化的调煮技术，為(wèi)客人奉上一杯风味之最的咖啡。不少人想知道，咖啡师的工作仅仅是简单的冲咖啡拉花(huā)吗？咖啡师一天的工作流程是怎样的？ 今天，小(xiǎo)编就来解答(dá)大家的疑问！
咖啡师一天的工作流程：
开吧流程
1、提前15分(fēn)钟，整理(lǐ)仪容仪表，更衣上岗。
2、打开吧台區(qū)域灯光，清点并核对货物(wù)。
3、检查制冰机、冷藏柜、咖啡机、磨豆机等运转情况，开咖啡机并预热。
4、清洁區(qū)域内的卫生，外吧、内吧台面，后吧操作台面以及地面，所有(yǒu)柜门。
5、检查杯具、用(yòng)具是否充足、干净明亮。
6、补给所需要原材料并标准合理(lǐ)摆放，便于操作。
7、根据空气湿度与室温合理(lǐ)调试意式咖啡，达到最佳萃率并记录参数。
8、准备好牛奶的冷藏、糖浆、拉花(huā)缸、压粉器并合理(lǐ)摆放于意式咖啡區(qū)域。
9、准备好热水、纯净水、糖包、手冲咖啡器具并合理(lǐ)摆放于单品咖啡區(qū)域。
10、见单出品，随时保持區(qū)域内清洁及饮品充足俱应。
收吧流程
1、集所有(yǒu)杯具，清洁好后放入消毒柜并清点无误。
2、检查咖啡杯、咖啡匙等物(wù)品有(yǒu)否遗失，归类摆放。
3、清理(lǐ)剩余的牛奶、糖浆、饮品水果装饰物(wù)等原材料。
4、检查冷藏柜温度，确保原材料存放安全。
5、清洁咖啡机冲泡头进行逆冲洗、把手和蒸汽管，磨豆机豆仓收集并密封。
6、将水果等物(wù)品因质地不同放入相应的冷藏柜、雪(xuě)柜。
7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區(qū)域，清除垃圾并更换垃圾袋。
8、除冷藏柜、制冰机外，关掉一切電(diàn)源、水源。
9、认真填写工作日报表、申購(gòu)清单、工作交接事项。
10、将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。
佛山(shān)展翅调酒咖啡西点學(xué)院作為(wèi)佛山(shān)本地大型咖啡教育机构，具有(yǒu)多(duō)年的专业教學(xué)经验，學(xué)院根据市场需求开设咖啡拉花(huā)班、潮流网红饮品班等多(duō)个网红课程，致力為(wèi)咖啡从业者提供理(lǐ)论知识、实操技术、店(diàn)铺运营等一站式服務(wù)，建校至今已培育数千位咖啡优秀人才。
咖啡师一天的工作流程：
开吧流程
1、提前15分(fēn)钟，整理(lǐ)仪容仪表，更衣上岗。
2、打开吧台區(qū)域灯光，清点并核对货物(wù)。
3、检查制冰机、冷藏柜、咖啡机、磨豆机等运转情况，开咖啡机并预热。
4、清洁區(qū)域内的卫生，外吧、内吧台面，后吧操作台面以及地面，所有(yǒu)柜门。
5、检查杯具、用(yòng)具是否充足、干净明亮。
6、补给所需要原材料并标准合理(lǐ)摆放，便于操作。
7、根据空气湿度与室温合理(lǐ)调试意式咖啡，达到最佳萃率并记录参数。
8、准备好牛奶的冷藏、糖浆、拉花(huā)缸、压粉器并合理(lǐ)摆放于意式咖啡區(qū)域。
9、准备好热水、纯净水、糖包、手冲咖啡器具并合理(lǐ)摆放于单品咖啡區(qū)域。
10、见单出品，随时保持區(qū)域内清洁及饮品充足俱应。
收吧流程
1、集所有(yǒu)杯具，清洁好后放入消毒柜并清点无误。
2、检查咖啡杯、咖啡匙等物(wù)品有(yǒu)否遗失，归类摆放。
3、清理(lǐ)剩余的牛奶、糖浆、饮品水果装饰物(wù)等原材料。
4、检查冷藏柜温度，确保原材料存放安全。
5、清洁咖啡机冲泡头进行逆冲洗、把手和蒸汽管，磨豆机豆仓收集并密封。
6、将水果等物(wù)品因质地不同放入相应的冷藏柜、雪(xuě)柜。
7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區(qū)域，清除垃圾并更换垃圾袋。
8、除冷藏柜、制冰机外，关掉一切電(diàn)源、水源。
9、认真填写工作日报表、申購(gòu)清单、工作交接事项。
10、将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。
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