2020年鸡尾酒行业潮流趋势，抢先看！2020年的钟声已经敲响，各位调酒师知道今天的鸡尾酒趋势是什么吗？事不宜迟，马上為(wèi)你揭晓！
 
低酒精／无酒精饮品依然强势。

低酒精／无酒精的概念已经火了一年了，但是丝毫没有(yǒu)减缓的势头。
 
尼尔森尤其看好“含酒精气泡水（hard seltzer）”这一品类：这一类气泡水通常以蔗糖发酵而成，酒精度一般在4.5-6度之间，热量在100卡路里以下，而且不含麸质，因此迅速成為(wèi)了年轻潮人们的最爱。目前美國(guó)市场上的含酒精气泡水品牌数量繁多(duō)，最火的可(kě)能(néng)要属White Claw：因為(wèi)销量太好，它在2019年下半年出现了全國(guó)缺货现象。

在调酒领域，这一趋势则代表着未来市场上会出现更多(duō)所谓的“无酒精烈酒”产品，更多(duō)无酒精鸡尾酒会出现在美國(guó)酒吧的酒单上，而调酒师也会更多(duō)地对经典鸡尾酒进行改编，用(yòng)低酒精度的雪(xuě)莉酒、味美思或葡萄酒来充当基酒。
 


健康成為(wèi)关键词。

对年轻人来说，喝(hē)得快、喝(hē)得多(duō)已经不是一件值得夸耀的事了：他(tā)们更注重健康。“这个由年轻一代推动的转变将影响人们的饮酒量和偏好，”尼尔森报告预测说，“酒类产品的标签会变得更加透明，厂商(shāng)也会对产品进行更多(duō)创新(xīn)。”

因此，低酒精／无酒精饮品继续火下去就一点也不奇怪了。而像椰林飘香这样一杯就有(yǒu)着近300卡热量的鸡尾酒，还有(yǒu)活路吗？但不管怎么说，理(lǐ)性饮酒的确是我们一直要牢记的信条。



预调鸡尾酒的春天。

不分(fēn)时间场合、即开即饮的预调鸡尾酒（ready-to-drink cocktails）会是2020年的一大潮流，尤其是那些包装充满个性、颠覆传统鸡尾酒风味的产品。

不过，预调鸡尾酒虽然方便，在味道上却始终跟酒吧的优质出品有(yǒu)差距。对鸡尾酒纯粹主义者而言，与其喝(hē)味道打了折扣的鸡尾酒，还不如来瓶精酿啤酒来的实在……尤其是在鸡尾酒文(wén)化刚起步的中國(guó)，预调的概念应该没这么容易火起来。嗯，这个问题见仁见智，欢迎大家一起探讨。



汽酒大爆炸。

尼尔森报告还指出，汽酒（spritz）风格的鸡尾酒人气将持续增長(cháng)。
汽酒是意大利的传统餐前酒，以阿玛罗、起泡酒和苏打水调制而成，酒精度偏低，非常易饮。而各种罐装汽酒也预计将成為(wèi)2020年的市场新(xīn)宠。



新(xīn)奇概念。

“為(wèi)消费者提供独一无二的难忘體(tǐ)验是一种長(cháng)期趋势，会对即饮渠道产生重大影响。”尼尔森报告举例说，这种體(tǐ)验可(kě)以是游戏主题酒吧、忠实再现异域风情的體(tǐ)验、季节性活动和概念性极强的酒店(diàn)酒吧。