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新(xīn)闻动态
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- 来源:
- 日期: 2019-12-05
- 浏览次数: 1295 次
干邑是一种由法律保护的特殊地域生产的白兰地。“白兰地”这个词是来自荷兰语中的“brandewijn”（烧酒），这种酒在世界各地都可(kě)以生产。由于蒸馏水果及葡萄的历史并无明确记载，很(hěn)难判断白兰地的起源地，在有(yǒu)些國(guó)家，白兰地甚至可(kě)能(néng)不是用(yòng)葡萄做的，通常白兰地都是用(yòng)葡萄做的，但是干邑的控制就要严格的多(duō)了。
"干邑"是一种地理(lǐ)性质上的定义。通过夏朗特河能(néng)够航行至科(kē)尼亚克，因此这个小(xiǎo)镇具有(yǒu)非常关键的战略重要性。从12世纪开始，科(kē)尼亚克就有(yǒu)了食盐贸易，到了16世纪，科(kē)尼亚克的葡萄园就因為(wèi)当地的白葡萄酒而闻名。后来出现了蒸馏技术，在1549年，“eaux de vie”(葡萄酒馏出液）就从拉罗謝(xiè)尔用(yòng)船运出去了。出口和航运是干邑能(néng)够发展成為(wèi)全球性产品的重要条件一即使是今天，与阿马尼亚克酒（另一种特殊地域生产的法國(guó)白兰地）相比，干邑在法國(guó)的消费量也是很(hěn)少的。
在17世纪，“干邑白兰地”凭借自身的优势成為(wèi)非常著名的产品，而且价格不菲。到了18世纪，干邑实际上已经在全球贸易中占据了主要位置。但是，在1877年，悲剧发生了，葡萄根瘤蚜虫灾席卷了科(kē)尼亚克的葡萄园，几乎摧毁了当地的酿酒产业，人们花(huā)了25年的时间来恢复重建，当干邑再次兴起的时候，已经是另一种产品了。
在葡萄根瘤蚜虫灾之前，干邑一直用(yòng)口感丰富而强烈的白富尔葡萄制作的，而新(xīn)兴的干邑则主要采用(yòng)比较清淡的白玉霓葡萄，少部分(fēn)采用(yòng)新(xīn)的抗病白富尔葡萄。按照法规，干邑白兰地必须置于橡木(mù桶中熟成2年以上。陈年较久的干邑白兰地会发展出独特的果香，花(huā)香和香草(cǎo)调，兼具水果干、辛香料及些许收敛感。当制酒师觉得木(mù桶开始对酒产生不好的影响，譬如苦、干涩、刺激的风味，就会将酒液转移到窄口大玻璃瓶里。烈酒会被静置在玻璃瓶中，直到质量已获认可(kě)為(wèi)止。
还有(yǒu)就是干邑酒瓶身上规范酒龄，质量和类型的酒标，各种术语和缩写可(kě)能(néng)令你头昏眼花(huā)。
VS代表“非常特别（Very Special）”。最年轻的干邑属于这个类别，必须在橡木(mù桶中熟成至少2年。
VSOP代表“卓越陈年（Very SuperiorOldPale)”。必须含有(yǒu)至少陈年4年以上的生命之水，但平均酒龄通常会更高。
XO代表“特级陈年（Extra Old)”，最年轻的生命之水必须至少陈年10年，但干邑通常含有(yǒu)酒龄上看20年的烈酒。
Napoleon通常代表介于XO及VSOP之
间的等级。
其他(tā)像“珍藏陈酿”（Vieille Reserve/Old Reserve)或是“忘年陈酿”（Hors d'Age/Beyond Age)等分(fēn)级，都常用(yòng)于描述酒龄与质量超越XO等级的干邑。
干邑白兰地是可(kě)谓是白兰地中的精品，如果你也是一位调酒爱好者，想了解更多(duō)鸡尾酒知识，欢迎来佛山(shān)展翅调酒咖啡西点學(xué)院试听课程哦！
"干邑"是一种地理(lǐ)性质上的定义。通过夏朗特河能(néng)够航行至科(kē)尼亚克，因此这个小(xiǎo)镇具有(yǒu)非常关键的战略重要性。从12世纪开始，科(kē)尼亚克就有(yǒu)了食盐贸易，到了16世纪，科(kē)尼亚克的葡萄园就因為(wèi)当地的白葡萄酒而闻名。后来出现了蒸馏技术，在1549年，“eaux de vie”(葡萄酒馏出液）就从拉罗謝(xiè)尔用(yòng)船运出去了。出口和航运是干邑能(néng)够发展成為(wèi)全球性产品的重要条件一即使是今天，与阿马尼亚克酒（另一种特殊地域生产的法國(guó)白兰地）相比，干邑在法國(guó)的消费量也是很(hěn)少的。
在17世纪，“干邑白兰地”凭借自身的优势成為(wèi)非常著名的产品，而且价格不菲。到了18世纪，干邑实际上已经在全球贸易中占据了主要位置。但是，在1877年，悲剧发生了，葡萄根瘤蚜虫灾席卷了科(kē)尼亚克的葡萄园，几乎摧毁了当地的酿酒产业，人们花(huā)了25年的时间来恢复重建，当干邑再次兴起的时候，已经是另一种产品了。
在葡萄根瘤蚜虫灾之前，干邑一直用(yòng)口感丰富而强烈的白富尔葡萄制作的，而新(xīn)兴的干邑则主要采用(yòng)比较清淡的白玉霓葡萄，少部分(fēn)采用(yòng)新(xīn)的抗病白富尔葡萄。按照法规，干邑白兰地必须置于橡木(mù桶中熟成2年以上。陈年较久的干邑白兰地会发展出独特的果香，花(huā)香和香草(cǎo)调，兼具水果干、辛香料及些许收敛感。当制酒师觉得木(mù桶开始对酒产生不好的影响，譬如苦、干涩、刺激的风味，就会将酒液转移到窄口大玻璃瓶里。烈酒会被静置在玻璃瓶中，直到质量已获认可(kě)為(wèi)止。
还有(yǒu)就是干邑酒瓶身上规范酒龄，质量和类型的酒标，各种术语和缩写可(kě)能(néng)令你头昏眼花(huā)。
VS代表“非常特别（Very Special）”。最年轻的干邑属于这个类别，必须在橡木(mù桶中熟成至少2年。
VSOP代表“卓越陈年（Very SuperiorOldPale)”。必须含有(yǒu)至少陈年4年以上的生命之水，但平均酒龄通常会更高。
XO代表“特级陈年（Extra Old)”，最年轻的生命之水必须至少陈年10年，但干邑通常含有(yǒu)酒龄上看20年的烈酒。
Napoleon通常代表介于XO及VSOP之
间的等级。
其他(tā)像“珍藏陈酿”（Vieille Reserve/Old Reserve)或是“忘年陈酿”（Hors d'Age/Beyond Age)等分(fēn)级，都常用(yòng)于描述酒龄与质量超越XO等级的干邑。
