咖啡作為(wèi)世界流行的饮品之一，有(yǒu)着巨大的受众，白天靠咖啡保持清醒，夜晚靠酒买醉，看似没有(yǒu)交集的两样东西，其实也可(kě)以有(yǒu)许多(duō)美妙的组合

咖啡类鸡尾酒不多(duō)，最為(wèi)人所熟知的或许只有(yǒu)espresso martini和Irish coffee，近来一些咖啡开始试着将酒精带入咖啡店(diàn)，所以今天我们就来讲一下咖啡在鸡尾酒中的应用(yòng) 咖啡的特性

（1） 咖啡兼具酸质，苦，甜和多(duō)变的风味香气（莓果调、焦糖巧克力调，柑橘调，坚果调），圆润的触感，以及悠長(cháng)的余韵，而且根据不同的萃取方法可(kě)以得到这些特质的不同搭配，可(kě)玩性相当的高

（2） 距今已知的咖啡中的挥发性化學(xué)成分(fēn)有(yǒu)1000多(duō)种，其中只有(yǒu)极少数一部分(fēn)会给人带来不美好的體(tǐ)验，大约有(yǒu)20种成分(fēn)构成了咖啡香气。随着酒精的挥发使其香气得到有(yǒu)效的增强

（3） 咖啡中所含的酯类可(kě)以作為(wèi)发泡剂!

一般而言我们可(kě)以将咖啡分(fēn)為(wèi)Espresso 和 Lungo两种 Lungo的萃取方法包括：半自动咖啡机，全自动咖啡机，法压壶，虹吸壶，冲泡等方法，相比于espresso，咖啡的浓度更低，相对的香气也更弱，更明显的香甜风味，更少的烘烤味，


下面我们来介绍两种简单的萃取方法：

1、 冷萃咖啡
将咖啡粉和水混合，密封保存，放入冰箱10小(xiǎo)时以上，最后再将咖啡粉滤掉就可(kě)以了，方法相当简便，所得到的咖啡没有(yǒu)苦味，根据咖啡本身的特质可(kě)以得到柔和的酸质、富裕香气及风味，微弱的甜感，还有(yǒu)淡淡的发酵味，整个风味相当干净，没有(yǒu)杂味，你可(kě)以把它当成干味美思的替代品，比如做一杯cold brew martini






2、 聪明杯

将聪明杯内滤纸润湿，放入咖啡粉，缓缓注入热水，静置2-3分(fēn)钟（具體(tǐ)时间根据咖啡的特性而决定），相比于传统的手冲咖啡方法简易很(hěn)多(duō)，而且制作相对快速，所得咖啡可(kě)兼有(yǒu)酸、苦、微甜、风味，但有(yǒu)时可(kě)能(néng)会出现一些涩感或是其他(tā)一些不美丽的风味，可(kě)以用(yòng)一些甜味去掩盖涩感和杂味，推荐搭配rum、gin或是vodka，也可(kě)以用(yòng)来搭配一些热带水果制作一些tiki风格的鸡尾酒




Espresso的萃取方法包括：
半自动咖啡机，全自动咖啡机，胶囊咖啡机，摩卡壶，拥有(yǒu)更高的浓度，更强的醇厚度，更長(cháng)的余韵，，更名显的苦味，强烈的烘烤风味半自动的咖啡机当然可(kě)以帮助你取抓到咖啡豆最后好的平衡，然而这需要强大的专业知识及大量的萃取练习，胶囊咖啡机和全自动咖啡机摩卡壶相比之下就要简单许多(duō)，其中胶囊咖啡使用(yòng)便捷，拥有(yǒu)良好的Crema便于发泡，甜腻醇厚的口感，适合搭配whisky或是陈年rum制作一些甜苦平衡，口感oily的鸡尾酒


小(xiǎo)编鸡尾酒心得：
                         
Monkey47 SLOE Gin 30ml
无色手冲咖啡（需要旋蒸）50ml
Monin桂花(huā)糖浆 10ml
金桂装饰 所有(yǒu)材料加入装有(yǒu)冰块的杯里搅拌均匀