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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山(shān)展翅调酒咖啡西点培训學(xué)校
- 日期: 2017-11-10
- 浏览次数: 2115 次
由美國(guó)俄勒冈波特兰的Jacob Grier创作，摘自《啤酒鸡尾酒：烈酒与啤酒的调和艺术》
Grier的这款酒根据比利时传统酒饮卡里布改编而来，用(yòng)真空低温烹饪效果最佳。它可(kě)以在啤酒中加入香料慢煮，然后加入酒精，但使用(yòng)真空低温烹饪会发挥出更多(duō)的香味，速度更快，在烹调过程中也没有(yǒu)酒精挥发。
（4-6人份，趁热上桌）
750ml 罗登巴赫陈酿啤酒 (或其他(tā)棕色爱尔或酸啤酒)
120ml 阿夸维特
22.5ml 黑樱桃利口酒
7.5ml 枫糖浆
8 颗杜松子果
4 颗完整的丁香
1 根肉桂棒
1 枚八角
用(yòng)于装饰的橙圈
将除了阿夸维特、黑樱桃利口酒和橙圈的所有(yǒu)原料放入真空低温袋中，用(yòng)60摄氏度的温度烹调60分(fēn)钟。滤入带盖的瓶子，密封并将置于水浴中，直至达到上桌效果。配上橙圈装饰，趁热享用(yòng)。
