和面机属于面食机械的一种,其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。有(yǒu)真空式和面机和非真空式和面机。分(fēn)為(wèi)卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。工作原理(lǐ)该机由搅拌缸、搅勾、传动装置、電(diàn)器盒、机座等部分(fēn)组成。
螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转,同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压,充分(fēn)搅和,迅速混合,使干性面粉得到均匀的水化作用(yòng),扩展面筋,成為(wèi)具有(yǒu)一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。