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新(xīn)闻动态
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- 来源:
- 日期: 2020-04-22
- 浏览次数: 1801 次
如果你经营一家咖啡馆，在保持咖啡店(diàn)日常特色经营的同时，你会想要跟上精品咖啡的潮流趋势，并為(wèi)你的顾客提供更多(duō)样性的服務(wù)。冷萃咖啡（Cold brew）就是其中一种趋势，而且它是一种利润丰厚、广受欢迎的饮料，非常适合加到任何咖啡馆的菜单里。那么，咖啡馆主应该如何进入冷萃市场呢(ne)？
2020年，咖啡店(diàn)如何打进冷萃市场？
1、直接提供冷萃咖啡，这是最简单也最直接的形式，将制作好的冷萃咖啡提供给客户。制作冷萃咖啡很(hěn)简单，将咖啡豆用(yòng)磨豆机研磨成粉后倒进容器里（1：10左右的粉水比例），再倒入常温水并密封后放进冰箱的冷藏室浸泡8-10个小(xiǎo)时，取出后过滤掉咖啡渣就可(kě)以饮用(yòng)了（建议萃好后的冷萃咖啡要放进冰箱静置冷藏，要喝(hē)的时候再取出来加冰饮用(yòng)）。将冷萃好的咖啡装进一个特别的瓶子里， 出品的时候一整瓶加上玻璃杯和冰块一起端给客人，让客人自己动手，多(duō)有(yǒu)意思！而且好豆子冷萃的咖啡，风味表现都很(hěn)赞，尤其是水果调性的精品豆（如耶加雪(xuě)菲）或特殊处理(lǐ)的酒香豆做的冷萃咖啡（如荔枝兰），会让客人一喝(hē)就喜欢上。
2、提供氮气冷萃咖啡，这将涉及到安装一个氮气咖啡设备或一个类似于在酒吧里分(fēn)发啤酒的蒸馏系统。在这里，冷萃咖啡已经准备好并储存在咖啡桶里，当打开水龙头时，气體(tǐ)压力会迫使它通过通道流到杯子里。由于小(xiǎo)桶可(kě)以密封，它可(kě)以使冷萃咖啡保持新(xīn)鲜和美味的时间更長(cháng)。它还使服務(wù)出品更有(yǒu)效，并减少了包装和储存所需的数量。用(yòng)这种装置的另一个好处是，它也可(kě)以注入氮气，产生口感绵密的氮气咖啡，有(yǒu)点像精酿啤酒一样的口感，夏天喝(hē)真的很(hěn)舒服
当考虑这个出品方案，要知道的是，它需要专业设备的投资。它还需要持续的维护，以确保系统得到定期的清洁和维护。此外，所有(yǒu)的团队成员都必须接受如何使用(yòng)和清洁它的培训。
3、提供冷萃咖啡即饮外带服務(wù)，咖啡馆要想扩大冷萃咖啡或氮气咖啡的市场，一种方法是把它们装瓶或装罐，作為(wèi)一种即饮外带选择，或者帮客人将冷萃咖啡浓缩液准备好，让顾客在家里自己调制咖啡饮料。这些方法可(kě)以将冷萃咖啡保存更長(cháng)时间而不影响其风味，并且可(kě)以单独出售，甚至散装出售给合作经销商(shāng)，例如当地餐馆或健身房。
4、提供冷萃咖啡鸡尾酒，想要為(wèi)顾客提供冷萃咖啡的咖啡馆可(kě)以考虑更进一步，提供冷萃咖啡鸡尾酒。大家普遍认為(wèi)，冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為(wèi)伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侣。与顾客可(kě)能(néng)熟悉的许多(duō)常见咖啡和酒精饮料组合(如爱尔兰咖啡和俄罗斯白咖啡)不同，冷萃咖啡鸡尾酒的选择不一定要包括牛奶、奶油或冰，而是可(kě)以玩出很(hěn)多(duō)创意来。
佛山(shān)展翅调酒咖啡西点學(xué)院作為(wèi)佛山(shān)本地大型咖啡教育机构，具有(yǒu)多(duō)年的专业教學(xué)经验，學(xué)院根据市场需求开设咖啡拉花(huā)班、潮流网红饮品班等多(duō)个网红课程，致力為(wèi)咖啡从业者提供理(lǐ)论知识、实操技术、店(diàn)铺运营等一站式服務(wù)，建校至今已培育数千位咖啡优秀人才。
2020年，咖啡店(diàn)如何打进冷萃市场？
1、直接提供冷萃咖啡，这是最简单也最直接的形式，将制作好的冷萃咖啡提供给客户。制作冷萃咖啡很(hěn)简单，将咖啡豆用(yòng)磨豆机研磨成粉后倒进容器里（1：10左右的粉水比例），再倒入常温水并密封后放进冰箱的冷藏室浸泡8-10个小(xiǎo)时，取出后过滤掉咖啡渣就可(kě)以饮用(yòng)了（建议萃好后的冷萃咖啡要放进冰箱静置冷藏，要喝(hē)的时候再取出来加冰饮用(yòng)）。将冷萃好的咖啡装进一个特别的瓶子里， 出品的时候一整瓶加上玻璃杯和冰块一起端给客人，让客人自己动手，多(duō)有(yǒu)意思！而且好豆子冷萃的咖啡，风味表现都很(hěn)赞，尤其是水果调性的精品豆（如耶加雪(xuě)菲）或特殊处理(lǐ)的酒香豆做的冷萃咖啡（如荔枝兰），会让客人一喝(hē)就喜欢上。
2、提供氮气冷萃咖啡，这将涉及到安装一个氮气咖啡设备或一个类似于在酒吧里分(fēn)发啤酒的蒸馏系统。在这里，冷萃咖啡已经准备好并储存在咖啡桶里，当打开水龙头时，气體(tǐ)压力会迫使它通过通道流到杯子里。由于小(xiǎo)桶可(kě)以密封，它可(kě)以使冷萃咖啡保持新(xīn)鲜和美味的时间更長(cháng)。它还使服務(wù)出品更有(yǒu)效，并减少了包装和储存所需的数量。用(yòng)这种装置的另一个好处是，它也可(kě)以注入氮气，产生口感绵密的氮气咖啡，有(yǒu)点像精酿啤酒一样的口感，夏天喝(hē)真的很(hěn)舒服
当考虑这个出品方案，要知道的是，它需要专业设备的投资。它还需要持续的维护，以确保系统得到定期的清洁和维护。此外，所有(yǒu)的团队成员都必须接受如何使用(yòng)和清洁它的培训。
3、提供冷萃咖啡即饮外带服務(wù)，咖啡馆要想扩大冷萃咖啡或氮气咖啡的市场，一种方法是把它们装瓶或装罐，作為(wèi)一种即饮外带选择，或者帮客人将冷萃咖啡浓缩液准备好，让顾客在家里自己调制咖啡饮料。这些方法可(kě)以将冷萃咖啡保存更長(cháng)时间而不影响其风味，并且可(kě)以单独出售，甚至散装出售给合作经销商(shāng)，例如当地餐馆或健身房。
4、提供冷萃咖啡鸡尾酒，想要為(wèi)顾客提供冷萃咖啡的咖啡馆可(kě)以考虑更进一步，提供冷萃咖啡鸡尾酒。大家普遍认為(wèi)，冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為(wèi)伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侣。与顾客可(kě)能(néng)熟悉的许多(duō)常见咖啡和酒精饮料组合(如爱尔兰咖啡和俄罗斯白咖啡)不同，冷萃咖啡鸡尾酒的选择不一定要包括牛奶、奶油或冰，而是可(kě)以玩出很(hěn)多(duō)创意来。
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