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新(xīn)闻动态
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- 作者:
- 来源:
- 日期: 2020-02-14
- 浏览次数: 1789 次
新(xīn)年本是餐饮娱乐业的消费高峰期
但突如其来的新(xīn)型冠状病毒肺炎
让線(xiàn)下大部分(fēn)餐饮娱乐业店(diàn)铺被迫停业
许多(duō)企业人都措手不及
平时把风险控制作為(wèi)日常经营策略的大企业
都慌了阵脚
那么，咖啡馆、面包店(diàn)、酒吧等类似的中小(xiǎo)企业
应该如何面对这次疫情所带来的冲击呢(ne)？
#树立良好的品牌形象
品牌形象即是一个企业或者产品在消费者心中的形象，品牌形象越好，越容易获得消费者的青睐。
① 产品的质量，店(diàn)铺80%的利润都是由回头客带来的，产品是企业最核心的竞争力，同时也是留住顾客的最好方式。
② 良好的关系，服務(wù)渐渐成為(wèi)消费者的评判店(diàn)铺好坏的标准之一，日常与客户打好关系是非常有(yǒu)必要的
③ 特殊的仪式感，越来越多(duō)商(shāng)家将产品的细节做得更到位，在LOGO、包装袋、周边产品上花(huā)尽心思，就是希望消费者能(néng)得到品牌记忆
#建设齐心协力的团队
在任何一个企业的发展中都离不开团队，麻雀虽小(xiǎo)五脏俱全，在小(xiǎo)规模的餐饮行业中这也不例外。
来势汹汹的疫情，让大家都毫无防备，物(wù)料废了可(kě)以再买，店(diàn)铺关了可(kě)以再开，但是团队废了，重新(xīn)振作是一件非常困难的事。
① 对员工进行适当的心理(lǐ)辅导，稳定军心，团结一心，度过难关
② 许多(duō)店(diàn)铺都会出现现金流的问题，可(kě)以与员工开诚布公的说明情况，大家一起商(shāng)讨对策，同时也可(kě)以增强团队的凝聚力
③ 此次疫情的形势严峻，对于餐饮行业来说，最重要的是健康与安全。老板需多(duō)关爱员工，不要让大家倒下；同时需制定相关的店(diàn)铺清洁消毒方案，营造一个健康、安全的环境给员工和消费者。
#采取多(duō)种销售方式
此次疫情对線(xiàn)下的餐饮实體(tǐ)店(diàn)致以重重的一击，但同时也让许多(duō)企业刷新(xīn)思维，开拓出新(xīn)的销售渠道。
① 線(xiàn)上订購(gòu)。积极开展原料销售、门店(diàn)打包等服務(wù)，因為(wèi)線(xiàn)上客源的积累并不是一朝一夕的事情，开始先可(kě)以借助第三方外卖平台，后续可(kě)通过抖音、公众号等渠道慢慢积累客源。
② 实體(tǐ)店(diàn)菜单调整。可(kě)结合顾客需求提供分(fēn)餐或者套餐，减少菜单产品，主打招牌产品和卫生健康的产品。
③ 推出优惠套餐。这既能(néng)使用(yòng)掉大部分(fēn)的在年前堆积的原料，又(yòu)能(néng)為(wèi)店(diàn)铺积攒一波人气。
#有(yǒu)效的“节流”方式
在此次疫情中，众多(duō)線(xiàn)下餐饮行业都面临着巨大经济压力，如何才能(néng)渡过这段日子呢(ne)？
① 租金减免，积极与商(shāng)场或者个體(tǐ)房东沟通申请，争取降免房租或者缓交房租。
② 人力成本管理(lǐ)，对于致以离职的员工可(kě)不挽留，并可(kě)与外部企业合作，共享员工，减少经济压力
③ 原料成本，尽量采購(gòu)点单率高的产品
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