当咖啡师要學(xué)什么？咖啡师需要學(xué)哪些东西？当一名咖啡师，或许是90后00后最想从事的工作，那么，想当一名称职的咖啡师，需要學(xué)习哪些东西呢(ne)？这篇文(wén)章就和大家点一下學(xué)习的框架，欢迎大家入坑！
 
咖啡技艺养成
我们都知道无论在國(guó)内外都有(yǒu)不计其数的咖啡店(diàn)
在路过这些咖啡店(diàn)，闻着飘逸着的浓浓咖啡香时
你会不会也有(yǒu)冲动
 『我也好想开一间咖啡店(diàn)！』

看着帅气的咖啡师一气呵成的萃取一杯咖啡
你是不是也想像他(tā)一样帅气的递出一杯你的心意

苦于自己是咖啡小(xiǎo)白
苦于自己想开店(diàn)却不懂得运营
没关系，先為(wèi)您安利几个小(xiǎo)知识
让你一步一步學(xué)习咖啡技艺！


咖啡豆认识及鉴定
大家都知道，目前佔全世界咖啡豆产量的绝大多(duō)数的品种，也是真正具有(yǒu)商(shāng)业价值的两种咖啡豆－「阿拉比卡」(Coffea Arabica)与「罗布斯塔」(Coffea Robusta)。

他(tā)们的生長(cháng)环境、豆型、种植區(qū)域、树种形态、以及最关键的风味都有(yǒu)所區(qū)别。
简而言之，我们经常喝(hē)的单品咖啡、精品咖啡，都是阿拉比卡豆占多(duō)数；经常喝(hē)的意式浓缩為(wèi)阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的拼配组合。


咖啡机与磨豆机的认识
不只咖啡豆，想成為(wèi)一名咖啡师
咖啡机与磨豆机的理(lǐ)解当然不可(kě)少！

磨豆机－不同的磨豆机，一眼看穿研磨的重要性
不同磨豆机对于咖啡粉研磨的细致度也不同，甚至会极大地影响咖啡在最后阶段倒入杯中时的风味。
以下為(wèi)咖啡粉研磨与味道的关系：
1.精细研磨则口感浓厚，苦味强，粗放研磨则口感清爽，苦味较弱。
2.咖啡粉量越多(duō)苦味越强（酸味越弱），粉量越少，则酸味越强（即苦味越弱）。
3.水温越高，则苦味越重（酸味越弱），水温越低，则酸味越强（即苦味越弱）。
4.萃取的咖啡液體(tǐ)越多(duō)，则酸味越强（即苦味越弱），萃取的咖啡液體(tǐ)越少，则苦味越强(即酸味越弱)。

咖啡机：
一台咖啡机会影响许多(duō)因素，咖啡机本身的性能(néng)也会相对影响出品的咖啡风味。
而其中，有(yǒu)咖啡师必备的技能(néng)，但也是最有(yǒu)挑战性的门槛－拉花(huā)。打发牛奶就是一项考究的技术活，也是一个感知學(xué)习的过程，如何打出口味浓度温度适宜的牛奶对拉花(huā)的成形起着举足轻重的作用(yòng)。


制作一杯好喝(hē)的意式浓缩Espresso
Espresso有(yǒu)on the spur of the moment与"for you"(立即為(wèi)您现煮)的意思，浓缩咖啡是意式咖啡的基底，每杯分(fēn)量约30毫升，通常一杯好的Espresso表面通常会有(yǒu)一层厚厚的榛子色咖啡脂，并伴有(yǒu)浓郁的咖啡香味，趁热喝(hē)下不仅能(néng)令人提神解乏，而且喉咙中的香味会持久不消。
因此Espresso的制作实则是一种艺术，它需要精确和耐心。或许正是因為(wèi)有(yǒu)太多(duō)的因素影响着Espresso的制作，所以当我们用(yòng)我们的大脑和富有(yǒu)感情的心去控制它的复杂性时，我们能(néng)够感觉乐趣无穷。


咖啡厅的管理(lǐ)
咖啡馆的运营，要明白工作區(qū)的清洁重要性管理(lǐ)，设备的日常清理(lǐ)与维护极為(wèi)重要。如机器、过滤器、过滤手柄未能(néng)经常清洗,做出的Espresso会有(yǒu)腐油味。
不仅是设备上的维护，咖啡师的服務(wù)技能(néng)也是很(hěn)重要的。

以上从最基础的咖啡豆认识，到管理(lǐ)一家咖啡厅
你将会知道魔鬼藏在细节里，
在通往职业咖啡师的梦想之路上，会经历许多(duō)艰辛

要具备形象良好、举止大方、口齿清晰；
须精通咖啡相关的理(lǐ)论知识，了解咖啡豆特性，精通商(shāng)业半自动咖啡机；
要有(yǒu)良好的服務(wù)意识，如想开店(diàn)也需有(yǒu)管理(lǐ)技能(néng)；
因此具备自我學(xué)习、不断创新(xīn)的能(néng)力非常重要。