顶手咖啡店(diàn)开业需要注意的相关事项！

• 作者: dfmzhu
• 来源: 佛山(shān)展翅调酒咖啡西点培训學(xué)校
• 日期: 2017-03-24
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对有(yǒu)些咖啡创业者而言，在创业时并不是选择新(xīn)开店(diàn)，而是采用(yòng)顶手店(diàn)的方式。顶手店(diàn)的好处在于，投资金额往往会比开新(xīn)店(diàn)要低，而且一切东西都是现成的，只要选好要顶的店(diàn)，便可(kě)以在短时间内马上接手经营。但是顶手店(diàn)的缺点，在于既然对方要顶手让店(diàn)面，当然表示生意不好，既然对方现在都已经做不好，那自己接手之后，又(yòu)凭什么能(néng)将咖啡饮品店(diàn)店(diàn)面经营好?而且什么样的店(diàn)可(kě)以顶，什么样的店(diàn)不能(néng)顶，顶店(diàn)时又(yòu)该注意那些事项?


一、重新(xīn)开幕促销
  咖啡饮品店(diàn)顶下来之后，不仅要更新(xīn)店(diàn)名，而且，為(wèi)了要招徕旧雨新(xīn)知重新(xīn)唤起顾客对这家店(diàn)的注意，还必须要重新(xīn)开幕造势，透过开幕的造势活动，重新(xīn)再吸引顾客上门光临。 但是必须注意的，在重新(xīn)开幕造势之前，一定要先有(yǒu)试卖期。因為(wèi)，通常顶店(diàn)刚接手时，技巧可(kě)能(néng)不太熟练，店(diàn)務(wù)运作也不是很(hěn)顺畅，因此必须有(yǒu)试卖期。试卖期间要低调运作，生意不用(yòng)太好，主要是让咖啡店(diàn)店(diàn)内工作人员，在这段期间能(néng)够对店(diàn)務(wù)更熟练，等店(diàn)務(wù)都熟练没问题后再重新(xīn)开幕造势，届时不仅可(kě)以吸引人潮上门，也才能(néng)把每位上门的顾客都服務(wù)的很(hěn)好、出品质量等方面做好。

二、清查有(yǒu)无积欠厂商(shāng)货款或者欠铺租 
  顶店(diàn)时所怕遇到的问题，就是原有(yǒu)经营者是否有(yǒu)积欠相关往来厂商(shāng)款项，这点如果没有(yǒu)事先查清楚，等店(diàn)顶下来，到时候搞不好一堆厂商(shāng)来要钱。因此，在顶店(diàn)时一定要查清楚是否有(yǒu)积欠相关往来厂商(shāng)款项，所以顶店(diàn)时，应列出店(diàn)内生财器具一览表，而且列出来往的供应商(shāng)，与供应商(shāng)货款切割的时间点，除了供货厂商(shāng)的货款之外，还应包括水费、電(diàn)费以及瓦斯费等。 但在还没把店(diàn)顶下来时，也不可(kě)能(néng)去查相关的往来厂商(shāng)，不过可(kě)以在支付顶店(diàn)费用(yòng)时，预留一些尾款，待所有(yǒu)之前往来的厂商(shāng)都没有(yǒu)欠款时再支付尾款。

三、顶店(diàn)后必须要更改店(diàn)名
   既然先前的生意不好，应该表示有(yǒu)许多(duō)顾客去了之后，印象不好而不再前往消费，对新(xīn)接手的店(diàn)家之言，如果咖啡饮品店(diàn)店(diàn)名不更改，原本印象不好的顾客，也不知道已经换老板，自然也不会再来消费。要改变这种现象，让过去曾经来店(diàn)消费过但对这个咖啡饮品店(diàn)店(diàn)面印象不好的顾客，能(néng)够重新(xīn)回流最好的方式就是更改店(diàn)名，重新(xīn)取个咖啡厅店(diàn)名。所以，当店(diàn)顶下来的时候，一定要记得换个新(xīn)的招牌。

四、顶手咖啡厅要估算一下需要再投入多(duō)少资金 ？
  顶店(diàn)的好处，在于投入资金较新(xīn)开店(diàn)少很(hěn)多(duō)。但因為(wèi)不是新(xīn)店(diàn)，店(diàn)内的装潢及设备器材，皆已使用(yòng)过一段时间，有(yǒu)一些可(kě)能(néng)都必须更新(xīn)。但是，如果使用(yòng)状况已经不太理(lǐ)想，即将届入淘汰年龄的设备，则必须一定要更新(xīn)，以免到时候设备太老旧，使用(yòng)没多(duō)久就频出状况，影响店(diàn)務(wù)的运作。当然在这个部分(fēn)，可(kě)以依照个人的资金状况，做设备更新(xīn)幅度的弹性处理(lǐ)

五、顶手咖啡厅评估商(shāng)圈地点是否可(kě)以做
  既然原来店(diàn)面的生意不好，就必须要探讨咖啡饮品店(diàn)生意不好的原因何在?而这些因素是否可(kě)以改变，一般店(diàn)面生意好不好，可(kě)约略區(qū)分(fēn)為(wèi)外在环境，就是商(shāng)圈立地条件好不好?这个部分(fēn)是店(diàn)家无法改变的。内在的因素就包括店(diàn)的装修、产品、价位及服務(wù)质量等，这是属于可(kě)控管的部分(fēn)，只要店(diàn)顶下来之后，老板便可(kě)以自行调整改变。但是在商(shāng)圈立地条件好不好这个部分(fēn)，由于地点无法改变，一旦是因為(wèi)地点不好，才导致生意不佳，则任谁顶下该店(diàn)恐怕都回天乏术。因此在顶店(diàn)前，一定要先确认该店(diàn)的立地条件是合格的。

六、租约及营业登记变更
   当店(diàn)顶下来之后，最好要跟先前的经营者切断关系，因此，相关的证件变更是必要的。包括店(diàn)面的租约，必须与房东重新(xīn)签租约，以确定店(diàn)面的租期及租金;还有(yǒu)店(diàn)面的营业证照须重新(xīn)申请，不要用(yòng)对方留下来的行号。